株式会社トクモト

新着情報

海賊蒸しだこ

2014年07月31日


当地では、真ダコが旬を迎えています。

この季節の真ダコは、身が柔らかく・・・とっても、美味。

海賊蒸しだこは、高温の蒸し釜で、短時間で一気に蒸しあげるため

旨味がギュッと凝縮された旨味汁をたっぷり含んでおり、・・柔らかくて美味しい。

そのまま、お刺身としてお召し上がりください。

もちろん、カルパッチョや、天婦羅・タコ飯にしても美味しくいただけます。

旬ならではの美味しさをご堪能くださいませ。


活きのよい穴子がとれました。

瀬戸内の穴子は、皮目が薄く、甘味が強い。

特に、この時期の穴子は絶品。

焼くと、身と皮の間からフツフツと脂がしみ出てきて旨味汁がジュワ~っと、滴り落ちる。

皮側を強火で8割焼くとパリッとした食感になる。

身側を2割焼いて・・・一口サイズに切る。

アツアツの切身に、生すだちを1滴絞りかけ、

ワサビをのせて、溜り醤油を少量つけていただく。

お口の中に、香ばしい穴子の香りと濃厚な旨味が広がります。

ついつい冷酒がいただきたくなるような・・・魅惑的な美味しさ。

季節、旬をお楽しみいただける逸品です。

 

このページの先頭へ