株式会社トクモト

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太刀魚の生切り一夜干

2014年09月13日


太刀魚の美味しい季節になって来ました。

今日は、自社で作った太刀魚の生切り一夜干をいただきました。

半分はいつものように、魚焼き機で焼きました。・・・・【写真 上】

そして、残りの半分は家族のリクエスト フライパンにたっぷりのオリーブオイルで・・・

この調理は、とっても簡単で美味しい。

まず、フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ強火で身側を焼きます。

こんがりと焼き上がったら、裏返して中火にし、フタをします。

これだけです。・・・・【写真 下】

太刀魚は、火の通りも早く調理も簡単。

その上、美味しい。

忙しい主婦の皆様に、是非おすすめです。

 

中秋の名月

2014年09月08日


今日は、十五夜

朝から空が気になります。

上を向くと、空の色が真っ青

ときどき・・・飛行機がビュ~ンと通ります。

引田は、とっても田舎なのですが、空が空路になっているのか?

よく飛行機を見かけます。

さてさて・・・今日は、夜が待ち遠しい。

 

夕方になると、雲ひとつなく、澄み切った空には大きな大きなお月さま。

中秋の名月・・・う~ん。納得。

しばし首が痛くなるのを忘れるぐらい眺めていると、

心に穏やかなやさしい光のエネルギーがいっぱいになった気持になりました。

月の光は、柔らかく神秘的な美しさを感じますね。

最高の夜でした。

お月さまに感謝。

 

かんぱち と つばす

2014年09月08日


釣り漁法で、天然もののカンパチと、ツバスがとれました。

写真の、 左が・・・ツバス  右が・・・カンパチ

よく似ていますが、食味は、全く違います。

【つばす】

ツバスは、ブリの幼魚のことです。

当地元では、小さなものから

モジャコ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ

と名前が変わることから、出世魚として縁起のよいお魚とされています。

 

【かんぱち】

カンパチは、小さくても大きくてもカンパチです。

とっても美味しいお魚で、お刺身にして好んで食べられます。

 

どちらもドンドン成長するお魚で、大きくなると10キロ以上に育ちますので、

開きにできる小ぶりなサイズは、この季節だけの季節限定品です。

サイズの揃ったものが、獲れたら・・・「季節のお楽しみ~」として、

頒布会会員の皆様に、今月お届けしようかな~なんて考えています。

どちらが揃うかわかりませんが・・ご期待ください。

 

 

 

白甘鯛

2014年09月08日


徳島県で、白甘鯛がとれました。

この身の厚さと、もりもり~っと、もり上がった筋肉を見て下さい。

すごいでしょう。

甘鯛の種類の中には、

1、白甘鯛・・・幻魚・・・超美味しい。

2、赤甘鯛・・・京都の料亭で 「ぐじ」 と呼ばれ、お料理に使われます。・・・美味しい。

3、黄甘鯛・・・南の方でよくとれます。水深の深いところに生息する甘鯛で、よく一夜干に加工されます。

  ・・・他に比べると旨味が薄い。

  と、3種類あります。

白甘鯛の美味しさは、甘味が強く・濃厚な旨味・ウロコも細かくサクサクに焼き上がり、とっても美味。

一度、白甘鯛を食べてしまうと忘れられない美味しさです。

白甘鯛のように、なかなか獲れないけれど、美味しくて美味しくて・・・また、食べたくなる魚のことを

私達は、 「出合いもの」と言っています。

自分が、いくら食べたくても食べたくても獲れるものではなくて・・・

縁のある人に、出会わせていただき、食すことができる魚・・・と言う意味が込められています。

白甘鯛は、出会いもののお魚なのです。

是非、ご縁があった時には、一度食べてみてください。

美味しいですよ。

甘鯛好きの、私が 「食べた~い。」 と、思うお魚です。

ちなみに、今日の漁獲量は、この1匹だけでした。

これから、生切り一夜干に仕上げます。

 

 

 

 

魚達

2014年09月08日


今日も、鮮度抜群のお魚がいろいろ獲れました。

この美しさ・・・ご覧ください。

特に、尺八かますは丸々とよく太って、美味しそうです。

これから、生切り一夜干に仕上げます。

秋の訪れ

2014年09月08日


秋ですね。

朝夕の気温が、ぐぐっと低くなってきました。

過ごしやすい気候ですね。

庭には、オリーブの実が鈴なり・・・

露草も一面に広がり、小さな可愛い青色のお花を楽しませてくれています。

 

ニラ

2014年09月06日


庭の隅にニラの花が咲いています。

四国に帰ってくると・・・季節は秋になっていました。

朝夕の風は涼しく、あの暑い夏の空とは、色も変わっていました。

いつも思うのですが、10日ほど出張に行って帰ってくると・・・

浦島太郎になった気分。

いつも過ごしている景色が、突然に変わっているように思える時があります。

今日は、午後から大雨。

厚い雲に覆われ、猛烈な雨と雷の音。

今年は、こんな天気が多く、四国は、例年の2.7倍もの雨が降ったようです。

香川県は、毎年断水に悩まされますが・・・今年は、十分すぎる。水がたっぷりありました。

丁度よいのが、有り難いのですが・・・

自然は、そうはいかないようですね。

 

お世話になりました。

2014年09月02日


有難うございました。

9月2日(火曜日)を持ちまして、高島屋大阪店での一週間の催しが終了しました。

暑い時期の催しでしたので、随分心配をしておりましたが、

連日多くのお客様のご来店をいただき、楽しい催しとなりました。

大阪高島屋「味百選コーナー」には、今回で2回目の出店となりましたが

大阪の皆様が、お魚にとても興味をお持ちいただき、気軽に魚料理をしていただける事に

うれしさと同時にとても驚きました。

若い年代の方でも、「お魚料理しますよ。」 

「生切り一夜干は、ムニエルにしてもいいのですか? 便利ですね。」

「昨日買った天然真鯛で、鯛飯を作ったら絶品でした。今日は、冷凍保存しておくために買いに来ました。」

などなど・・・

私達のお話を熱心に聞いていただき、そして様々なお魚料理にチャレンジしてくださり、

とても、うれしかったです。

さすが大阪、明るく、気さくな人柄の方が多く・・・

中には、お笑い芸人顔負けのような方もいらっしゃり、毎日お腹を抱えるほど笑わせてくださいました。

本当に、明るく楽しい方ばかりで・・・

時のたつのが早く、アッと言う間の1週間でした。

私達が笑顔でお迎えするのは、当たり前のことですが、それ以上に多くの笑いと幸せをいただき、

誠に、誠に有難うございました。

心より感謝御礼申し上げます。

これからも、四国の美味しいお魚を生切り一夜干に仕上げてまいります。

今後とも、何卒よろしくお願い申し上げます。

感謝

 

 

 

2014年09月02日


高島屋大阪店の社員食堂には、テラスがあります。

そこに、毎日11頃になると雀が数羽遊びにきてくれます。

ピョンピョンと跳ねるように歩く姿は、愛らしく。

見ていると、ついつい笑みがこぼれ・・・心が豊かになります。

お母さん雀が、子スズメに口うつしで餌をあげていました。

何と可愛らしい・・・

心温まる写真がとれたので紹介しました。

スズメさん達にも、1週間お世話になりました。

と挨拶をして帰ってきました。

また、会える日を楽しみにしていま~す。

大鳴門橋

2014年08月26日


今日は、大阪に向けて出発です。

高速引田からバスに乗り、大鳴門橋を渡り、明石大橋を通って大阪まで・・・

2時間30分ほどのバスの旅ですが、この景色が最高です。

まるで、観光バスに乗っているようで・・・

乗用車と違い、目線が高いので見える景色が違って見えます。

皆様も観光で四国にいらした際は、是非このルートを走ってみてください。

楽しいですよ。

お魚達

2014年08月25日


久しぶりに、お魚がとれました。

最近、大雨や雷で漁獲量が少なく・・・

先週の土曜日には、「丸あじ」 しかとれていなくて、本当に寂しい状態でした。

今日は、「釣り漁法」でとれた丸アジや太刀魚、

赤甘鯛に、幻の白甘鯛など・・・

美味しいものがとれました。

これから、生切り一夜干に仕上げます。

 

2014年08月21日


青い海です。

今日は、愛媛県南部の西海町や、高知県の入野海岸へ行ってきました。

海水の透明度がすごくて・・・海の底にある小石が、すぐそこにあるように見えます。

お魚やアオリイカが泳ぐ姿も見えました。

空は晴天。

ドライブには、最高のお天気。

入野海岸は、 4kmほどつづく砂浜の海岸です。

太平洋ならではの、高い波が押し寄せサーファーの方達が、波乗りを楽しんでおられました。

四国は、瀬戸内の栄養豊富で波が穏やかな海から、

愛媛県西部のリアス式海岸

太平洋の温かい黒潮の海。

小魚から、カツオやクエなどの大物に至るまで・・・

それぞれお魚達にとって、最適な漁場に恵まれています。

この自然が、育ててくださっているのだな~と、改めて感動・感激の景色を味わうことができました。

入野海岸では、砂浜に立って大きく深呼吸をすると、体全体にマイナスイオンと

宇宙からのエネルギーが体の隅々まで沁み渡るような・・・とっても、素敵な時間をいただきました。

車に帰る途中、犬とお散歩に来ていた方から

ここは30分前まで、どしゃ降りの雨だったのですよ。・・・と、聞き、

ツイテル、ツイテル。

だから、こんなに空気もきれいなんだ~と、納得。

余りにもきれいな景色でしたので、写真を撮りまくりでした。

この感動をお伝えできるほどの写真は、撮れませんでしたが

雰囲気を感じていただければ幸いです。

 

 

 

 

阿波踊り

2014年08月15日


徳島の夏は、今年も熱気で暑かった。

8月12・13・14・15日と阿波踊りが開催されました。

会場周辺では、いたるところで、鳴り物の音が聞こえ

右を見ても踊り、左を見ても踊り、

夏・・・って、感じですね。

写真を撮らせてください。・・・とお願いすると皆さん気分良くポーズをとってくださいました。

中には、どうぞ・・・と声を掛けてくださり、一緒に記念写真をとって下さいました。

踊り手の皆さん、とっても気さくで・・・誰でもウェルカム。

全国、世界からの来客を楽しませてあげよう、

と言う意気込みと心遣いを強く感じました。

皆様からのエネルギーを沢山いただき、今年も、心に残る「阿波踊り」になりました。

楽しく親切に応対くださいました皆様に心より感謝御礼申し上げます。

有難うございました。

鳴門金時芋

2014年08月14日


今日は、鳴門金時芋の畑に行ってみました。

鳴門金時芋は、鳴門市のいろいろな所でつくられていますが、

今日行った 「里浦地区」 のお芋は、「里娘」 のブランドとして販売されており、

鳴門の中でも、おいしいお芋がとれる地域として有名です。

砂浜のすぐ近くで、防波堤を境に芋畑が一面に広がっています。

お芋は、潮風にあたるとおいしくなる・・・と言われており

一般的に海岸近くのお芋は、美味しく育ちます。

今は、少しづつ掘られて出荷されていますが・・・・

お芋は、秋の味覚の農産物。

もう少し大きく、甘味がのるまで育ててから、収穫します。

ご予約を承っております皆様には、9月頃からお届けしていく予定です。

ご用意できしだい順次発送させていただきます。

今しばらくお待ちくださいますようお願い致します。

【お願い】・・・里娘とは、里浦地区で育てられて鳴門金時芋のことですが、

農産物なので、土地や育てる農家さんの手間の掛け方などで

まったく、食感も香りも、甘味も変わってきます。

美味しいお芋を、お届けしますので、ご期待くださいませ。

 

カマキリ

2014年08月11日


「こんにちは~。」

郵便屋さんの声。

毎日、郵便配達に来て下さっていますが・・・・

ヘルメットの上に、カマキリが~

ヘルメットのてっぺんでこちらに向いてお辞儀をしていたので、ビックリ。

バイクで走っている間も、振り落とされずにいたのですね。

「そうなんです。」・・・とおっしゃっておられました。

思わず、記念写真を撮らしてください。・・・と、おねだりしてしまいました。

黄緑色で、綺麗な可愛いカマキリさんでした。

郵便屋さん、カマキリさん、お疲れ様でした。

 

 

台風11号通過

2014年08月10日


昨日から、どしゃ降りの雨。

まるでバケツをひっくり返したような大雨です。

強風と大雨、

横なぐりの雨・・・とは、このことでしょうか。

ものすごい音で・・・怖かった。

台風は、午前9~10時頃に上空を通過。

昼頃から、みるみるお天気になり、夜にはきれいなお月さまを見ることができました。

今日は、お天気が劇的に変わった一日でした。

台風被害としては、・・・国道側の看板が折れてしまいましたが、通行人の方に被害が無くてなによりでした。

大雨の影響で、雨漏りのため、スタッフと共に、片付けと掃除に明けくれた1日でしたが・・・

スタッフの自主的な行動を見せていただき、当社スタッフと共に仕事をさせていただいていること

一人、一人気づくところが違う・・・というすばらしさ。

いろんな、喜びと嬉しさでいっぱいになりました。

こんな時は、男性スタッフの力は、大きいな~と、つくづく感じさせられました。

重たい荷物も、ひょい。

高い所も、たたた~と登り。

身軽な姿に、関心させられました。

女性ならではの気遣いや、男性ならではの体力。

どちらも大切な存在ですね。

今回は、自然の猛威をつくづく体験させていただいた2日間でしたが・・・

恐ろしい半面、見せていただけた事も多くありました。

全てが、感謝です。

 

 

台風11号

2014年08月09日


台風接近。

ものすごい雨です。

会社の横を流れている馬宿川

普段は、とても穏やかな川ですが・・・

今日は、濁流が押し寄せゴーゴーと音を立てて流れています。

下流では、打ち寄せる海水と川から流れる泥水がぶつかり合い

恐ろしいような波の高さになっています。

波ぎわには、かもめの群れがただひたすらに雨風に耐えている姿が見えました。

強風で何度シャッターを押しても手が揺れてピンボケになりましたが、

なんとかぶれの少ないものを掲載しました。

当社でも、朝から台風対策

社長をはじめ男性スタッフは、雨合羽を着こみ外回りの、対策に・・・

汗と雨でビショビショになりながら頑張ってくださいました。

出来る限りのことはしたのですが・・・後は、天におまかせです。

私達の力では、どうすることもできません。

ただただ、自然の猛威を前に、過ぎるのを待つのみです。

 

 

太陽の光

2014年08月07日


今日は、夕日を眺めていると

七色に輝く放射線状の光が見えました。

数秒のことだったので写真にも撮れず、

パソコンで描いてみました。

実際にはもっと幻想的な輝きでしたが、

感覚的にこんな感じでした。

感動的なものを見せていただいて感謝です。

穴子

2014年08月06日


天候が悪く、大雨続きの中、少しですが大きなものがとれました。

本当に、有り難いです。

これから活〆処理をし、生切り一夜干に仕上げてお届けします。

●ご予約を賜っておりますお客様には、順次発送をさせていただいております。

とれ次第、連絡をさせていただきますので、今しばらくお待ちくださいますよう

お願い致します。

ほおづき

2014年08月06日


社内においてある、ほおづきが

鮮やかなオレンジ色に色づいています。


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