株式会社トクモト

赤甘鯛と黄甘鯛の違い

2015年01月12日


左側・・・赤甘鯛

右側・・・黄甘鯛

判りにくいですが、黄甘鯛は顔と背びれ、尾びれに

赤甘鯛とは違う特徴があります。

少し体型も違いますが、

ぱっと見てすぐに違いが判るのは

ある程度見慣れないと難しいですね。

捌くと身の色、質にも違いがあり、

料理人さんはどちらかすぐにわかります。

味は断然赤甘鯛の方が上。

ただ、最上級の白甘鯛は別格ですが。!!

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